Báez Catering

Recepcion (estaciones y bandejeo de bocados)

Estación de campo (servicio ofrecido en estación presentada en troncos, con quesos enteros y trozados):

Quesos:

• Sbrinz
• Provolone
• Azul
• Gouda (mar del plata)

Fiambres:

• Jamón crudo
• Lomito ahumado
• Bondiola de cerdo
• Spianatta

Cheese brulee (cubos de queso parmesano, flambeados en el momento, servidos en pinchos puestos en tribuna). Para saborizarlos a modo personal:

• Curry
• Orégano
• Pimentón ahumado
• Salsa barbacoa
• Aceite de tabasco
• Semillas
• Frutos secos
• Comino

Estación criolla en disco de arado:

• Bifes a la criolla
• Pollo al disco con papas noisette
• Salchichas parrilleras a la pomarola
• Mini provoletas

Bandejeamos:

• Scones de queso con lomito ahumado, queso cheddar, huevo asado y salsa barbacoa.
• Bruschetta de queso azul y chutney de uvas tintas con crumble de frutos secos.
• Mini bagel de jamon serrano, queso gruyere, chutney de tomate y rucula
• Variedad de empanaditas horneadas (carne, jamón, queso y cebolla y humita).

"Principal"

Ensaladas gourmet:

• Caesar: Lechuga romana, queso parmesano, pollo, aderezo caesar y croutons
• Capres: Boncoccinos, albahaca, tomates asados y tomates cherrys
• Rúcula y parmesano: Ensalada de rúcula, tomates cherrys y queso parmesano con aderezo de mostaza de miel
• Vegetales grillados a la parrilla: Morrones, zuccini, batata, berenjena, cebolla y calabaza

Para armar a gusto:

• Variedades de lechuga, rúcula, espinaca, radicheta, zanahoria, repollo, cebolla morada, huevo, papa, tomates, aderezo de mostaza, mayonesa, vinagretas
• Papas fritas

Servicio de asado:

• Matambre de cerdo
• Costillar de vaca
• Vacío
• Pollo

Postre (1 opción a elección):

• Domo de chocolate
• Mousse helada de maracuyá
• Texturas de chocolate
• Oreo madness
• New york cheesecake
• Bomba de banana y choco
• Semifreddo de choco blanco y cítricos

Torta (1 opción a elección):

• Torta de cacao con mermelada de peras en almíbar, Con baño de licor y caramelo y crema batida
• Torta de vainilla con macarrons de nutella, caramelo con crema de coco, baño chorreado de chocolate
• Torta oreo, Pasta de avellanas, crema batida y frutos del bosque
• Torta de vainilla rellena de crema batida y frutos rojos

Mesa dulce

Postres en vasos:

• Postre oreo con crema de vainilla, galletitas oreo y chocolate blanco.
• Lemon pie con curd de limón, crema batida, galletitas de vainilla trituradas y merengues cocidos

Cake pops:

• Cake pop de bizcocho semi amargo de chocolate con dip de crema inglesa de frutos rojos
• Cake pop de trufa de coco y dulce de leche con baño de chocolate blanco con dip de salsa toffee

Mini pastelería:

• Chocotorta de vanguardia
• Tiramisú classic
• Macarron gigante de arándanos
• Marroc casero
• Cheesecake de frutas de estación
• Marquise de chocolate con dulce y merengue
• Budín cítrico y amapolas bañado en almíbar de especias
• Clafouti de manzana y frutos rojos con frosting de manzanas verdes
• Alfajores caseros

Panqueques:

• Salsa casera de dulce de leche
• Salsa de frutos rojos
• Salsa de chocolate
• Crema batida
• Frutas fileteadas
• Helado

Helados:

• Variedad de 3 sabores de helados servidos en el momento

Frutas:

• Ofrecemos variedad de frutas de estación fileteadas

Fin de fiesta (1 opción a elección):

• Pernil de cerdo en sándwiches con diferentes aderezos
• Variedad de pizzas por metro
• Hamburguesas con queso cheddar
• Churros con chocolate casero
• Desayuno con medialunas

Bebidas sin alcohol:

• Gaseosa de primera línea regular y diet
• Agua con y sin gas
• Jugo de naranja
• Estación de café americano e infusiones durante todo el evento

Recepción (1 isla cada 30 invitados + 20 bocados bandejeados)

Estación de pastas:

• Risotto de queso brie con vegetales y penne rigate salteados con fondue de tomates. Acompañados con tostadas saborizadas, pesto de albahaca fresca, olivas negras fileteadas, tomatitos cherry, queso reggianito y panes artesanales

Estación cheese brulee

• Cubos de queso parmesano, flambeados en el momento, servidos en pinchos, puestos en tribuna con aderezos para saborizarlos a modo personal.

Estación de campo

• Selección de quesos y fiambres, variedad de chutneys de frutas de estación y, escabeches, variedad de panes artesanales y grisines de queso, olivas verdes y negras marinadas, frutos secos

Estación mexicana:

• Tacos de pollo y carne para servirse con guacamole, cheddar, salsa ranchera, salsa de pimientos y pico de gallo, quesadillas, nachos, crema ácida y tabasco original

Estación oriental:

• Woks de pollo y vegetales con arroz, woks de carne y vegetales con fideos soba, todos terminados con salsa de soja o marinados y perfumados con jengibre y sésamo. Wan ton de cerdo y verdeo salsa ponzu.

Estación criolla:

• Mollejas al verdeo en “disco de arado”, pollo al disco con papas noisette, salchichas parrilleras a la pomarola en “disco de arado”, mini provoletas. Mini choripan. Papas rústicas. Panes artesanales, salsa criolla y chimichurri

Estación árabe:

• Hummus de garbanzo, pan pita, babaganoush, mayonesa de berenjenas, empanadas árabes, knishes, kepes, falafel, pletzalej, tabbule marroquí con trigo burgol, crema ácida de yogurt y menta.

Estación ibérica

• Paella valenciana con pollo, conejo y paella de mar con mariscos, acompañado de papas bravas, bruschettas, mayonesa de berenjenas, porotos marinados, panes artesanales, tortilla española, pasta de anchoas, tomates secos y ali-oli

Estación street food:

• Mini hamburguesas con queso cheddar, nuggets de pollo, papas fritas bastón, mini hotdogs. Acompañados de diferentes aderezos clásicos

Sushi bar (adicional):

• New york roll (salmón, palta), california roll (kanikama, palta, pepino), langos roll (langostino de ecuador panizados en panko japonés y philadelphia), niguiri (salmón), rolls vegetariano, sake teriyaki (salmón, mango, philadelphia y corona de salmón flambeado con teriyaki)

Estación Carnicería (adicional):

Cortes de carne ofrecidos y cocinados en el momento, en el punto a elección del invitado, para servirse en sandwiches con panes y aderezos especiales.

• Ojos de bife angus, de selección
• Pastrón casero
• Hamburguesas caseras
• Pata de pernil

Estación de mar (adicional):

• Gravlax de salmón del pacífico fileteado, langostinos grillados en aceite de oliva extra virgen, acompañado de blinis, tostadas, crema ácida, aceites perfumados, salsa tártara
  
  

Bocados fríos:

• Tartare de atún rojo.
• Trufas de queso gorgonzola apanadas en amapola, hierbas y frutos secos con bouchon de manzana y reducción de vermouth.
• Falafel sobre pan pita, hummus de garbanzo y yogurth ácido.
• Ensalada caesar con pollo crispy.
• Ceviche de frutos de mar, batata y maíz crocante.
• Cremoso zócalo de maíz, tapenade de hierbas, olivas negras y crema de verdeo.
• Láminas de jamón serrano en pan brioche y ensalada latina.
• Veggie sándwich en pan dulce de semillas, con zuccini grillado, crema de berenjenas, queso gruyere y rúcula.
• Crema de calabaza, croûtons crocantes y tuile de gruyere.
• Scones de queso con lomito ahumado, queso cheddar, huevo asado y salsa barbacoa

Bocados calientes:

• Langostino apanado en panko y crema de mandarinas.
• Pincho de pollo y jengibre acompañado de bacon asado y honey mustard.
• Mini taco de pollo y vegetales aderezado con crema de tomates.
• Ojito de bife sobre tortilla de papas y pimientos verdes con mayonesa de chimichurri.
• Crocante risotto de hierbas y hongos sobre fondue de quesos.
• Tibio de cabra y cebolla caramelizada sobre pan focaccia de hierbas.
• Bruschetta de queso azul y chutney de uvas tintas con crumble de frutos secos.
• Mini bull burger con queso cheddar fundido y barbacoa casera.
• Empanaditas criollas de carne, aceitunas, huevo y cebolla de verdeo / queso y cebolla.
• Mini bagel de pastrami, pepinillos, cebolla caramelizada y honey mustard.

Entrada (adicional):

• Salmón ahumado
• Quiche De tomates asados
• Provoleta grillada
• Brochettes de pollo satay
• Wrap caesar
• Tatin de tomates frescos
• Crepes de jamón y queso y papas paille (opción menores)
• Burritos de pollo con guacamole (opción menores)

Plato principal (1 a elección):

• Todas las guarniciones pueden cambiarse por otras, o bien, diseñar nuevas alternativas según sus preferencias

  • Ternera braseada 8 horas En su jugo
  • Pollo crispy relleno De jamón y queso
  • Carré de cerdo
  • Capelletis de puerros confitados
  • Farfalle de espinaca

Postre (1 a elección):

• Domo de chocolate

• Mousse helada de maracuya

• Texturas de chocolate

• Oreo madness

• New york cheesecake

• Bomba de banana y choco

• Semifreddo de choco blanco y cítricos

Opcional menores.

Plato principal (1 a elección):

• Hamburguesa con papas fritas
• Milanesas de peceto con papas fritas o puré de papas.
• Spaghetti con salsa de tomate

Postre:

• Helados de dulce de leche, vainilla y chocolate

Torta alusiva (1 opción a elección):

• Torta de cacao con mermelada de peras en almíbar, con baño de licor y caramelo y crema batida (1 piso)
• Torta de vainilla con macarons de nutella, caramelo con crema de coco, baño chorreado de chocolate (1 piso)
• Torta oreo, pasta de avellanas, crema batida y frutos del bosque (2 pisos)
• Torta de vainilla rellena de crema batida y frutos rojos (2 pisos)

Mesa dulce:

• Postres en vasos
  • Postre oreo con crema de vainilla, galletitas oreo y chocolate blanco.
  • Lemon pie con curd de limón, crema batida, galletitas de vainilla trituradas y merengues cocidos

• Cake pops
  • Cake pop de bizcocho semi amargo de chocolate con dip de crema inglesa de frutos rojos
  • Cake pop de trufa de coco y dulce de leche con baño de chocolate blanco con dip de salsa toffe

• Mini pasteleria
  • Chocotorta de vanguardia.
  • Tiramisú classic.
  • Macarron gigante de arándanos.
  • Marroc casero.
  • Cheesecake de frutas de estación.
  • Marquise de chocolate con dulce y merengue.
  • Budín cítrico y amapolas bañado en almíbar de especias.
  • Clafouti de manzana y frutos rojos con frosting de manzanas verdes.
  • Alfajores caseros.

• Estacion de panqueques
• Estación de helados
• Estación de frutas

Fin de fiesta (1 opción a elección):

• Pernil de cerdo en sándwiches con diferentes aderezos
• Variedad de pizzas por metro
• Hamburguesas con queso cheddar
• Churros con chocolate casero
• Desayuno con medialunas

Bebidas sin alcohol:

• Gaseosa de primera línea regular y light
• Agua con y sin gas
• Jugo de naranja.
• Estación de café e infusiones durante todo el evento

Recepción (1 isla cada 30 invitados + 20 bocados bandejeados)

Estación de pastas

• Risotto de queso brie con vegetales y penne rigate salteados con fondue de tomates. Acompañados con tostadas saborizadas, pesto de albahaca fresca, olivas negras fileteadas, tomatitos cherry, queso reggianito y panes artesanales

Estación cheese brulee

• Cubos de queso parmesano, flambeados en el momento, servidos en pinchos, puestos en tribuna con aderezos para saborizarlos a modo personal

Estación de campo

• Selección de quesos y fiambres, variedad de chutneys de frutas de estación y, escabeches, variedad de panes artesanales y grisines de queso, olivas verdes y negras marinadas, frutos secos

Estación mexicana:

• Tacos de pollo y carne para servirse con guacamole, cheddar, salsa ranchera, salsa de pimientos y pico de gallo, quesadillas, nachos, crema ácida y tabasco original.

Estación oriental

• Woks de pollo y vegetales con arroz, woks de carne y vegetales con fideos soba, todos terminados con salsa de soja o marinados y perfumados con jengibre y sésamo. Wan ton de cerdo y verdeo salsa ponzu.

Estación criolla

• Mollejas al verdeo en “disco de arado”, pollo al disco con papas noisette, salchichas parrilleras a la pomarola en “disco de arado”, mini provoletas. Mini choripan. Papas rústicas. Panes artesanales, salsa criolla y chimichurri

Estación árabe:

• Hummus de garbanzo, pan pita, babaganoush, mayonesa de berenjenas, empanadas árabes, knishes, kepes, falafel, pletzalej, tabule marroquí con trigo burgol, crema ácida de yogurt y menta

Estación ibérica

• Paella valenciana con pollo, conejo y paella de mar con mariscos, acompañado de papas bravas, bruschettas, mayonesa de berenjenas, porotos marinados, panes artesanales, tortilla española, pasta de anchoas, tomates secos y ali-oli

Estación street food

• Mini hamburguesas con queso cheddar, nuggets de pollo, papas fritas bastón, mini hotdogs. Acompañados de diferentes aderezos clásicos

Sushi bar (Adicional)

• New york roll (salmón, palta), california roll (kanikama, palta, pepino), langos roll (langostino de ecuador panizados en panko japonés y philadelphia), niguiri (salmón), rolls vegetariano, sake teriyaki (salmón, mango, philadelphia y corona de salmón flambeado con teriyaki)

Estación Carnicería (Adicional)

Cortes de carne ofrecidos y cocinados en el momento, en el punto a elección del invitado, para servirse en sandwiches con panes y aderezos especiale:

• Ojos de bife angus, de selección
• Pastrón casero
• Hamburguesas caseras
• Pata de pernil

Estación de mar (Adicional)

• Gravlax de salmón del pacífico fileteado, langostinos grillados en aceite de oliva extra virgen, acompañado de blinis, tostadas, crema ácida, aceites perfumados, salsa tártara

Bocados fríos:

• Tartare de atún rojo.
• Trufas de queso gorgonzola apanadas en amapola, hierbas y frutos secos con bouchon de manzana y reducción de vermouth.
• Falafel sobre pan pita, hummus de garbanzo y yogurth ácido.
• Ensalada caesar con pollo crispy.
• Ceviche de frutos de mar, batata y maíz crocante.
• Cremoso zócalo de maíz, tapenade de hierbas, olivas negras y crema de verdeo.
• Láminas de jamón serrano en pan brioche y ensalada latina.
• Veggie sándwich en pan dulce de semillas, con zuccini grillado, crema de berenjenas, queso gruyere y rúcula.
• Crema de calabaza, croûtons crocantes y tuile de gruyere.
• Scones de queso con lomito ahumado, queso cheddar, huevo asado y salsa barbacoa

Bocados calientes:

• Langostino apanado en panko y crema de mandarinas.
• Pincho de pollo y jengibre acompañado de bacon asado y honey mustard.
• Mini taco de pollo y vegetales aderezado con crema de tomates.
• Ojito de bife sobre tortilla de papas y pimientos verdes con mayonesa de chimichurri.
• Crocante risotto de hierbas y hongos sobre fondue de quesos.
• Tibio de cabra y cebolla caramelizada sobre pan focaccia de hierbas.
• Bruschetta de queso azul y chutney de uvas tintas con crumble de frutos secos.
• Mini bull burger con queso cheddar fundido y barbacoa casera.
• Empanaditas criollas de carne, aceitunas, huevo y cebolla de verdeo / queso y cebolla.
• Mini bagel de pastrami, pepinillos, cebolla caramelizada y honey mustard.

Plato principal informal (2 a elección)

• Ternera estofada ahumada
• Conchiglioni de crema de salmón
• Albóndigas de cerdo
• Papardelles caseros con crema carbonara
• Pollo asado en vino tinto
• Gnocchis romanos
• Tajin pollo
• Risotto rúcula

Postre (1 opción a elección)

• Mousse helada de maracuya

• Oreo madness

• New york cheesecake

• Mousse de chocolate cítrico

• Humedo de chocolate

Opcional menores

Plato principal (1 a elección)

• Hamburguesas Con queso cheddar y salsa barbacoa y papas fritas.
• Pollo crispy relleno De jamón y queso, acompañado de salsa barbacoa
• Mc & cheese

Torta alusiva (1 opción a elección)

• Torta de cacao con mermelada de peras en almíbar, con baño de licor y caramelo y crema batida (1 piso)
• Torta de vainilla con macarons de nutella, caramelo con crema de coco, baño chorreado de chocolate (1 piso)
• Torta oreo, pasta de avellanas, crema batida y frutos del bosque (2 pisos)
• Torta de vainilla rellena de crema batida y frutos rojos (2 pisos)

Mesa dulce

• Postres en vasos
  • Postre oreo con crema de vainilla, galletitas oreo y chocolate blanco.
  • Lemon pie con curd de limón, crema batida, galletitas de vainilla trituradas y merengues cocidos

• Cake pops
  • Cake pop de bizcocho semi amargo de chocolate con dip de crema inglesa de frutos rojos
  • Cake pop de trufa de coco y dulce de leche con baño de chocolate blanco con dip de salsa toffe

• Mini pasteleria
  • Chocotorta de vanguardia.
  • Tiramisú classic.
  • Macarron gigante de arándanos.
  • Marroc casero.
  • Cheesecake de frutas de estación.
  • Marquise de chocolate con dulce y merengue.
  • Budín cítrico y amapolas bañado en almíbar de especias.
  • Clafouti de manzana y frutos rojos con frosting de manzanas verdes.
  • Alfajores caseros.

• Estacion de panqueques
• Estación de helados
• Estación de frutas

Fin de fiesta (1 opción a elección):

• Pernil de cerdo en sándwiches con diferentes aderezos
• Variedad de pizzas por metro
• Hamburguesas con queso cheddar
• Churros con chocolate casero
• Desayuno con medialunas

Bebidas sin alcohol

• Gaseosa de primera línea regular y light
• Agua con y sin gas
• Jugo de naranja.
• Estación de café e infusiones durante todo el evento