Entradas

• Sfoglia arrollada con jamon crudo y tomates secos
• Terina de pollo,jamon crudo y mollejas
• Burrata con salmon ahumado,tomates y aceite verde
• Brusqueta del Bosque(toston de pan de campo con selección de hongos y mousse de perejil)
• Carpaccio de lomo con bouquet y citricos
• Mollejas y langostinos al rhum
• Brie frito,higo confit y fondue de tomates
• Seleccion de quesos y fiambres con verduras grilladas.
• Hongos rellenos a la florentina
• Crocante de masa philo con jamon serrano,rucula y tomates secos
• Ensalada capresse en tulipa de queso regianitto
• Voul au vent de mollejas y hongos
• Pato en dos texturas con chutney de mango

Principales

• Lomo a la pimienta/hongos con mil hojas de papa
• Bondiola de cerdo laqueada con pure de batata y jengibre
• Pollo arrollado con duxelle de hongos sobre papa rosti y salsa de tomillo
• Salmon rosado en croustillade de perejil sobre verduras en manteca de kummel
• Jamoncito de ave relleno sobre teja de maiz y queso de cabra
• Petit beef con ratatuille y sesamo
• Lomo relleno con panceta y puerros sobre saute de cebollas y hongos
• Lenguado al roquefort con galette de espinacas
• Ojo de bife grille con ensalada de verdes,roquefort y almendras
• Suprema de pollo rellena con jamon y esparragos , salsa de oporto en descanzo de pure rustico

Postres

• Brownie tibio con helado de americana
• Creme brulee de vainilla
• Marquise de chocolate y naranjas confit
• Mousse de sabayon con frutos rojos
• Mousse de dulce de leche y café con merengue crocante
• Tiramisu
• Crumble de manzana sobre inglesa de cardamomo
• Crocante de masa philo,bananas flambeadas y frutos secos
• Mini tarta de limon/frutillas con almibar de menta
• Crepes de dulce de leche y rhum,salsa inglesa y ganache de chocolate
• Copa de frutos rojos flambeados con crema chantilly de naranja